Chez Obōro, on célèbre le Japon dans tout ce qu’il a de plus subtil : sa culture, son esthétique… et bien sûr, sa cuisine. Aujourd’hui, on vous propose trois recettes japonaises à base d’ingrédients nobles, à préparer chez vous pour une expérience gastronomique unique, entre tradition et raffinement.
1. Chirashi au Saumon Label Rouge et Œufs de Truite
🥢 Le twist Obōro : une présentation minimaliste, mais ultra chic.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pavés de saumon Label Rouge ou bio
- 150g de riz à sushi
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 c. à café de sucre
- 1/2 avocat mûr
- 2 c. à soupe d’œufs de truite ou de saumon
- Graines de sésame noir
- Feuilles de nori coupées finement
Préparation :
- Faites cuire le riz et assaisonnez-le avec le vinaigre et le sucre.
- Coupez le saumon en fines tranches, l’avocat en lamelles.
- Dressez le riz dans des bols. Disposez harmonieusement le saumon, l’avocat, les œufs de truite.
- Saupoudrez de sésame et de nori. Servez frais, avec un trait de sauce soja.
Astuce Obōro : servez dans des bols en céramique artisanale pour sublimer le visuel.
2. Chawanmushi au Foie Gras
🍶 Une recette traditionnelle revisitée avec une touche très haut de gamme.
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 œufs
- 300 ml de dashi (ou bouillon léger)
- 1 c. à café de sauce soja claire
- 60 g de foie gras cru en cubes
- Quelques champignons shiitaké émincés
- Ciboulette ou mitsuba
Préparation :
- Mélangez les œufs, le dashi et la sauce soja sans faire mousser.
- Dans des petits bols ou verrines, déposez le foie gras et les champignons.
- Versez doucement l’appareil aux œufs.
- Faites cuire à la vapeur douce pendant 15-20 min.
- Décorez de ciboulette au moment de servir.
Chawanmushi signifie littéralement “bol vapeur” : ce flan salé japonais est d’une finesse incomparable.
🍵 Un dessert franco-japonais, ultra tendance et rafraîchissant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 8 biscuits cuillère
- 2 c. à café de matcha culinaire
- 100 ml d’eau chaude
- 2 c. à soupe de jus de yuzu
- Zeste de citron vert
Préparation :
- Montez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et le yuzu.
- Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
- Diluez le matcha dans l’eau chaude. Trempez brièvement les biscuits.
- Alternez biscuits imbibés et crème au mascarpone dans des verrines.
- Réservez 4h au frais. Saupoudrez de matcha et de zeste au moment de servir.
L’amertume du matcha rencontre l’acidité délicate du yuzu pour une explosion de saveurs en bouche.
Ces recettes incarnent à merveille l’univers Obōro : le goût de l’essentiel, le respect des savoir-faire, l’amour du beau et du bon. Que ce soit dans l’assiette ou dans nos collections de streetwear japonisant, chaque détail compte.